Пряный томатный суп с зеленью и специями: легкий рецепт из самых обычных ингредиентов

Ингредиенты для томатного супа

Для приготовления супа из томатов со специями и зеленью вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• 2 средние головки репчатого лука;
• чеснок — 6 зубчиков;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки морской соли;
• травы — базилик и орегано;
• 2-3 стакана куриного или овощного бульона.

Совет!

• Чем лучше помидоры, тем лучше суп: для запекания желательно использовать самые спелые помидоры, так их вкус раскрывается гораздо лучше.
• Если для томатов не сезон, вы можете использовать консервированные помидоры. Суп получится таким же ароматным и приготовится гораздо быстрее.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка овощей и зелени

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите на противень помидоры, разрезанные пополам или четвертинки, если они крупные. Добавьте туда же очищенные головки чеснока, сбрызните все оливковым маслом, солью и поставьте запекаться примерно час. Переверните их в середине приготовления.
2. Карамелизируйте лук: в большой сковороде разогрейте растительное масло на медленном огне. Добавьте мелко нарезанный лук и периодически помешивайте, готовьте около 30 минут: он должен быть темным и сладким. Если вам кажется, что лук становится слишком сухим, можно добавить немного воды или куриного бульона.

Приготовление супа

1. После того, как обжарили помидоры и карамелизировали лук, смешайте их вместе с бульоном, мелко порезанными травами орегано и базилик в блендере, и взбейте до однородной консистенции.
2. Когда все хорошо перемешается, переложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь до закипания. Тушите 10 минут, чтобы все вкусы смешались. В конце еще раз попробуйте суп и при необходимости добавьте немного соли или долейте бульона.

Советы по подаче

Для подачи на стол этого ароматного первого блюда возьмите глубокую суповую тарелку и аккуратно налейте в нее порцию томатного супа, украсьте сверху мелко порезанной зеленью укропа.

Идеальным дополнением к этому супу из жареных помидоров станут сыр пармезан на гриле со специями или булочки из цельнозернового хлеба, подсушенные в духовке.

Хранение

Суп с помидорами и травами необходимо хранить в холодильнике под закрытой крышкой в течении двух суток.