Картофельные драники под сметаной и зеленью: пошаговый рецепт
Ингредиенты для драников
Чтобы приготовить драники по классическому рецепту, вам понадобится:
- 4 картофелины;
- 1 средняя головка лука;
- 2 яйца;
- ¼ чашка мука;
- ½ ч. л. соли;
- ¼ ч. л. перца;
- растительное масло для жарки.
Совет!
В этом рецепте хорошо использовать белый картофель, потому что он лучше всего подходит из-за высокого содержания крахмала.
Пошаговый рецепт приготовления драников
Подготовка картофеля и лука
- Натрите в разные тарелки на крупной терке очищенные от кожуры картофель и лук.
- Выложите картофельную смесь на мелкое сито или кухонное полотенце и постарайтесь выжать почти всю жидкость в миску для смешивания.
- Вылейте жидкость. После того как вы выльете жидкость, на дне миски останется белый порошок. Это картофельный крахмал, который придает блинам текстуру, поэтому его нужно оставить.
- Верните картофельную смесь в миску, добавьте яйца, муку, немного соли и перца и хорошо перемешайте.
Жарка драников
Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в нее ложку картофельной смеси, слегка разровняв ее. Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока блинчики не станут хрустящими и коричневыми. Выложите блинчики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Блюдо готово!
Советы по подаче драников
Традиционно хрустящие и ароматные драники подают их со сметаной. Но на самом деле это универсальное блюдо, которое подходит для разных начинок — варенья, джема, конфитюра, сырного соуса, грибной подливки и т. д. Чтобы поджаристые картофельные ломтики выглядели еще боле аппетитно, их можно посыпать мелко нарезанной зеленью или подавать с морковно-луковой пережаркой.
Хранение и разогрев
Лучше всего съедать картофельные оладьи сразу со сковороды, пока они свежие и хрустящие, но вы можете их хранить в холодильнике и даже замораживать.
- Для хранения в холодильнике: сложите оладьи в контейнер с крышкой, в таком состоянии они съедобны не менее двух суток.
- Для заморозки: когда драники остынут, выложите их в один слой на противень и уберите в морозилку минимум на 2 часа. Переложите замороженные оладьи в пакеты. Когда будете готовы подавать, разогрейте духовку до 230 °C и выпекайте около 15 минут.