Картофельные драники под сметаной и зеленью: пошаговый рецепт

Ингредиенты для драников

Чтобы приготовить драники по классическому рецепту, вам понадобится:

• 4 картофелины;
• 1 средняя головка лука;
• 2 яйца;
• ¼ чашка мука;
• ½ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. перца;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления драников

Подготовка картофеля и лука

1. Натрите в разные тарелки на крупной терке очищенные от кожуры картофель и лук.
2. Выложите картофельную смесь на мелкое сито или кухонное полотенце и постарайтесь выжать почти всю жидкость в миску для смешивания.
3. Вылейте жидкость. После того как вы выльете жидкость, на дне миски останется белый порошок. Это картофельный крахмал, который придает блинам текстуру, поэтому его нужно оставить.
4. Верните картофельную смесь в миску, добавьте яйца, муку, немного соли и перца и хорошо перемешайте.

Жарка драников

Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в нее ложку картофельной смеси, слегка разровняв ее. Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока блинчики не станут хрустящими и коричневыми. Выложите блинчики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Блюдо готово!

Советы по подаче драников

Традиционно хрустящие и ароматные драники подают их со сметаной. Но на самом деле это универсальное блюдо, которое подходит для разных начинок — варенья, джема, конфитюра, сырного соуса, грибной подливки и т. д. Чтобы поджаристые картофельные ломтики выглядели еще боле аппетитно, их можно посыпать мелко нарезанной зеленью или подавать с морковно-луковой пережаркой.

Хранение и разогрев

Лучше всего съедать картофельные оладьи сразу со сковороды, пока они свежие и хрустящие, но вы можете их хранить в холодильнике и даже замораживать.

• Для хранения в холодильнике: сложите оладьи в контейнер с крышкой, в таком состоянии они съедобны не менее двух суток.
• Для заморозки: когда драники остынут, выложите их в один слой на противень и уберите в морозилку минимум на 2 часа. Переложите замороженные оладьи в пакеты. Когда будете готовы подавать, разогрейте духовку до 230 °C и выпекайте около 15 минут.