Эпидемия Escherichia coli в США: массовое отравление бургерами в McDonald’s

Компанией это происшествие связывается с загрязнением лука от крупного поставщика. Это случилось спустя несколько месяцев после вспышки листериоза, связанной с мясной нарезкой Boars Head. Эксперты полагают, что рост смертельных эпизодов вызван глобализированными цепочками поставок, медлительностью регуляторных процессов и увлечением удобной пищей.

Что не так с бургерами Quarter Pounder?

Вспышка инфекции, связанная с бургерами Quarter Pounder, занесена в отчеты Центров по контролю и профилактике заболеваний: 49 инфицированных в 10 американских штатах, с 10 госпитализациями и одной смертью. McDonald's предполагает, что виновником происшествия стал лук нарезки от поставщика Taylor Farms, который отозвал испорченную продукцию. Бургеры временно сняты с продажи в ряде затронутых ресторанов, а компания Yum Brands также приостановила продажу свежего лука в некоторых местах в целях предосторожности. Прочие блюда McDonald's остаются в доступе.

Что такое кишечная палочка Escherichia coli?

Кишечная палочка Escherichia coli, обитающая в кишечниках людей и животных, в основном безопасна, но отдельные штаммы могут вызывать серьёзные заболевания. В США заболевание поражает около 74 000 человек ежегодно, приводя к более чем 2000 госпитализациям и примерно 61 смерти. Гамбургеры часто выступают переносчиками, учитывая использование мяса от разных коров. Последнее расследование CDC установило связь бактерии с котлетами весом в четверть фунта благодаря идентичной ДНК инфицированных в различных штатах. McDonald's и регуляторы считают, что загрязнение связано, возможно, именно с нарезанным луком, а не говядиной. Томас Гремильон из Американской федерации потребителей задается вопросом о возможных источниках заражения. McDonald's публично заявил о безопасности своей пищи.

В США отзывают продукты из-за листериоза

Вспышка в McDonald's стала очередной в череде опасных проявлений листериоза: вереница громких эпизодов началась с предприятий Boars Head, поставивших 10 смертей и 59 госпитализаций в 19 штатах. В следствие этого Boars Head отозвала 7,2 миллиона фунтов продукции и закрыла один из заводов в Вирджинии, встретившись с серией судебных разбирательств. Другие компании, такие как TreeHouse Foods и BrucePac, также столкнулись с трудностями из-за листерии, отозвав вафли и 11,8 миллиона фунтов продукции из птицы соответственно. В 2024 году из-за возможности заражения листериями отозвали шпинат, арахис и корм для собак.

Пищевая безопасность в США

Создание безопасности пищевых продуктов в США сталкивается с серьезными преградами, включая деловое давление и сложные регламентации. Эксперты отмечают, что проблемы кроются в разбалансированном распределении обязанностей между ведомствами и в пробелах в законодательстве, что сказывается на качестве продуктов. Профессор Дарин Детвайлер подчеркивает, что существует «дефицит надзора» и «слепые зоны» в цепочках поставок, усугубленные недостаточным финансированием и давлением от заинтересованных групп, заставляющим пищевые продукты уступать лекарствам в приоритетах FDA. Неустановленные стандарты для сельскохозяйственной воды усложнили ситуацию, позволив загрязненной воде стать источником болезней. Тем не менее, представитель FDA считает, что американские поставки остаются среди самых безопасных в мире.

Изменения в рационе и усовершенствование методов обнаружения бактерий также могут влиять на рост числа отзывов продукции. Недоработки в регулировании и обширное потребление готовых блюд возможно увеличивают вспышки инфекций в США. Листерии способны развиваться в замороженных продуктах при нарушении температурного режима. Современные технологии, такие как секвенирование генома, эффективнее выявляют бактерии, что ведет к большему количеству отзывов продукции. Недавние вспышки в McDonald's и Boars Head подчеркивают важность постоянного контроля. Более жаркое лето также увеличивает риск заражения на пищевых предприятиях.