Микроволновые печи оказались домом для различных бактерий, включая экстремофилов

Микроволновки не убивают бактерии

Работа микроволновки базируется на воздействии электромагнитного излучения на молекулы воды, что заставляет их быстро двигаться и повышает температуру содержимого. Помимо воды, другие молекулы также подвержены влиянию излучения, и в процессе нагрева задействуются различные физические механизмы. Вода, присутствующая во всех продуктах питания, играет в этом ключевую роль.

Как же действуют высокие температуры микроволновки на живые клетки? В таких условиях клетки подвергаются тепловому воздействию, которое может быть несовместимо с жизнью. Следовательно, в микроволновках не должно быть бактерий. Однако, как показывают исследования Университета Валенсии, бактерии все же находят там свое место.

Исследователи взяли микробиологические пробы из 30 микроволновок, используемых в домашних условиях, офисах, лабораториях и других местах. В результате анализа было выделено 101 штамм бактерий, что указывает на их жизнеспособность. Анализ ДНК показал, что большинство из них относятся к группам Bacillus, Micrococcus и Staphylococcus, обычно присутствующим на коже и поверхностях, с которыми мы часто контактируем.

— В результате исследования были выделены штаммы микроорганизмов следующих родов: Bacillus, Curtobacterium, Prolinoborus, Pseudomonas и Staphylococus. Эти штаммы были обнаружены как в бытовых, так и в лабораторных микроволновых печах общего пользования. Также были обнаружены штаммы Kocuria и Moraxella, которые были выделены из бытовых и лабораторных микроволновых печей. Представители четырех родов микроорганизмов были найдены во всех типах микроволновых печей: Brachybacterium, Micrococcus, Paracoccus и Priestia, — пишут исследователи в научной работе.

Эти бактерии чаще всего были обнаружены в домашних и офисных микроволновках, но они также встречались и в лабораторных устройствах. Вдобавок к этому, в домашних микроволновках были найдены бактерии, способные вызвать желудочно-кишечные расстройства.

Незванные гости в микроволновых печах

Помимо обычных кожно-кухонных микробов, микроволновки содержат экстремофильные бактерии, которые могут выживать в экстремальных условиях, таких как высокие температуры, ионизирующее излучение и обезвоживание. Эти микробы имеют развитые молекулярные механизмы для защиты их нуклеиновых кислот и белков от повреждений.

Авторы исследования считают, что необходимо продолжить изучение того, как штаммы бактерий, выделенные с помощью микроволн, адаптируются к высоким температурам, высушиванию и электромагнитному излучению.

— Известно, что разные виды и штаммы бактерий по-разному переносят высокие температуры. Например, бактерии, которые чаще всего встречаются в микроволновых печах — Acinetobacter, Pseudomonas, Delftia, Bacillus и Sphingobium — проявляют различную устойчивость к высоким температурам. Так, Acinetobacter могут выдерживать температуру до 50°C, Pseudomonas — до 45°C, Delftia — до 40°C, Bacillus — до 80°C и Sphingobium — до 40°C, — поясняют ученые.

Лабораторные микроволновки показали более разнообразный бактериальный состав, и экстремофильные бактерии чаще всего встречались именно в них. Это может объясняться различиями в использовании и режимах работы лабораторных и кухонных микроволновок.

Опасны ли бактерии из микроволновок?

Многие бактерии не представляют угрозы для здоровья, но при определенных условиях могут стать патогенными. Поэтому важно поддерживать чистоту микроволновок для профилактики инфекций.

Микроволновки часто используются для разогрева или приготовления пищи, и это создает идеальные условия для накопления микробов. Остатки пищи и жидкости могут стать питательной средой для бактерий. Частое очищение внутренних поверхностей микроволновки с дезинфицирующими средствами значительно уменьшает риск их размножения и создания очагов инфекции.

Особую важность гигиена и чистота микроволновок имеют в офисах и лабораториях, где они используются большим количеством людей. В таких условиях регулярное очищение и дезинфекция, а также внимательное обращение с приготавливаемыми продуктами помогут минимизировать риск возможных инфекций.