Учимся готовить настоящий американский яблочный пирог с Прайс Клабом

Этот рецепт любезно предоставлен оптовым клубом Прайс Клаб.Американский пирог стал популярным во всём мире во многом благодаря одноимённому фильму и является одной из икон американской культуры.Классический рецепт американского яблочного пирога: тёплого, сладкого, манящего ароматом корицы, мускатного ореха и яблок, со сладким вкусом карамелизованного яблочного сока. Вы не сможете устоять!

Время: 3 часа 30 минутПорций: 6-8 кусочков пирога

Ингредиенты:Тесто пирога:2,5 ст муки для выпечки4 ч л сахара0,25 ч л соли200 гр холодного сливочного масла, кусочками1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 ст л холодной водыЯблочная начинка:2 ст л свежевыжатого лимонного сока1,35 кг яблок для выпечки, такие как Голден Делишес, Гренни Смит или Кортланд0,65 ст сахара55 гр сливочного масла0,25 ч л молотой корицыЩедрая щепотка молотого мускатного ореха1 яйцо слегка взбитоеСахарная пудра или сахар для обсыпки

1. Тесто пирога: Смешайте муку, сахар и соль. Руками вмесите масло в эту смесь, пока куски масла не станут размером с арахис. Добавьте яйцо и замешайте. Сформируйте диск из теста, заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 1 час.2. Яблочная начинка: Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и очистите середину. Порежьте каждую половинку на 4 ломтика и смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте сахар и перемешайте.3. В большой сковороде растопите масло на среднем огне, добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и жидкость не начнёт закипать, около 2 минут. Накройте крышкой, слегка уменьшите огонь и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 7 минут. Снимите с огня, поместите яблоки с соком в другую посуду и слейте получившийся сок от яблок через дуршлаг опять в сковороду. Поставьте сковороду с соком на средний огонь и готовьте, пока яблочный сок не загустеет и слегка не карамелизуется, 10 минут. Смешайте яблоки с соком и специями, оставьте охлаждаться.4. Разделите тесто для пирога на 2 части и раскатайте на посыпанной мукой поверхности кругами диаметром 30 см. Проложите пергамент или бумагу между кругами теста и охладите в холодильнике 15 минут.5. Включите духовку на 190 гр С. Противень поместите в нижнюю треть духовки.6. Возьмите форму для выпечки пирога диаметром 22-23 см и положите в неё один круг теста, затем обрежьте так, чтобы тесто выступало на 1,5 см за края формы. Положите яблочную начинку и слегка соберите её к центру. Смажьте края теста яйцом, положите второй круг теста сверху так, чтобы его закрыли края нижнего слоя, слепите края вместе. Смажьте поверхность пирога яйцом и посыпьте сахаром или сахарной пудрой. Сделайте разрезы в некоторых местах, чтобы дать пару выйти во время выпечки. Поставьте в холодильник на 15 минут.7. Достаньте, выпекайте пирог, пока не станет золотистым, 50 минут, охладите.8. Американский яблочный пирог такой, каким его привыкли готовить сами американцы, готов. Подайте.Больше вкусных рецептов на сайте оптового клуба Прайс Клаб в разделе Полезная информация для членов клуба. Приятного аппетита!