Главное — не отравиться. Сколько хранятся салаты после Нового года?

Салат обычно является одним из главных блюд на новогоднем столе. Разнообразные рецепты позволяют сделать праздничное меню для семьи и гостей вкусным и нарядным. Вместе с тем следует помнить, что любой салат — благоприятная питательная среда для размножения микроорганизмов, которые способны выделять токсины. Неправильное или длительное хранение салатов может стать причиной сильного отравления. О сроках годности 56orb рассказали в региональном Роспотребнадзоре.

Срок годности салата

В салатах смешивается множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, что ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6 градусов.

Сроки годности салатов зависят от их состава и наличия либо отсутствия заправки:

• салаты из сырых овощей или фруктов, с добавлением мяса, птицы, копченостей и винегреты из вареных овощей могут храниться 18 часов, после заправки — только 12.
• салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки — только 6 часов.
• салаты из рыбы и морепродуктов без заправки — 12 часов.
• салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей — 36 часов.

Безопаснее всего заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. Не рекомендуется оставлять заправленное блюдо стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.

Также перед тем, как убрать в холодильник салат, не забудьте накрыть его целлофаном или убрать в пакет. Но помните, что даже в холодильнике блюдо не может стоять несколько недель, даже если оно не заправлено.

Срок годности тарталеток с икрой и рыбой

Тарталетки с начинкой, в том числе с икрой, лучше всего приготовить перед непосредственной подачей на стол. Рекомендуемый срок годности готовых тарталеток с начинками не должен превышать 24 часа, при соблюдении условий их хранения при температуре +2…+6 градусов.

Более длительное хранение может привести к ухудшению вкусовых свойств блюда, размягчению тарталеток, а также развитию микроорганизмов. Также помните, что икра сама по себе скоропортящийся продукт.

Блюда с нарезками из слабосоленой рыбы следует хранить при температуре +2…+6 градусов не более 24 часа. После истечения срока лучше всего рыбу не есть, чтобы не отравиться.

Как понять, что салат протух

Не стоит употреблять в пищу салаты, если они имеют следующие признаки длительного хранения:

• пожелтевший и заветренный майонез: наличие темных пятен и жухлость листьев зелени;
• неприятный запах, исходящий от скоропортящихся компонентов салата (яйцо, мясо, рыба и др.).

Признаки отравления

Если на первый взгляд салат оказался вполне себе съедобным, но после его употребления вы почувствовали себя плохо, то не исключено отравление. Первые симптомы отравления могут возникать в сроки от 1-2 до 6-8 часов, в следующие 1-2 дня они постепенно прогрессируют, и без оказания помощи могут существенно навредить здоровью.

Вот признаки отравления:

• повышенная температура тела (от 37-37,5 до 39-40 градусов);
• потеря аппетита и недомогание, тошнота и рвота, вздутие живота и расстройство стула;
• боли схваткообразного характера, холодный пот, снижение давления.

В тяжелых случаях могут быть нарушения зрения, двоение в глазах, нарушения мышечного тонуса, сильное слюноотделение, нарушения работы головного мозга (галлюцинации, бред, кома), потеря сознания, проблемы с периферической нервной системой (парезы и параличи), признаки обезвоживания из-за потери жидкости (сухость слизистых, снижение объема мочи и ее концентрации, снижение массы тела).

При первых симптомах отравления незамедлительно обратитесь к врачу.