Как квашенная капуста может спасти ослабленный иммунитет худеющих оренбурженок?

Квашенная капуста — витаминизированный диетический продукт. В ста граммах этого блюда всего 19 кКал, 0,9 грамм белков, 0,1 грамм жиров и 4,3 грамма углеводов. Роспотребнадзор Оренбургской области утверждает: квашенная капуста — витаминизированный диетический продукт.

Как происходит закваска?

Сквашивание капусты происходит практически так же, как закваска йогурта и кефира. Специальные бактерии превращают сахар в листьях в молочную кислоту. Такие изменения делают капусту полезной для людей, страдающих сахарным диабетом, потому что она регулирует уровень глюкозы в крови.

При этом и сама молочная кислота очень полезна. Она подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике, быстрее выводит токсины и ускоряет усвоение пищи.

Чем полезна квашенная капуста?

Сосуды скажут вам спасибо, если вы будете часто есть квашеную капусту. Она может минимизировать риск заболеваний сердца. Закуска снижает уровень «вредного» холестерина, большое количество которого приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах.

Чем больше квашенной капусты в рационе, тем здоровее организм, уверяют специалисты. В блюде есть такие нужные осенью и зимой витамин А, кальций, марганец, калий. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И самое главное преимущество овоща — укрепление иммунитета за счет витамина С.

Кому не стоит есть квашенную капусту?

Эта закуска из-за большого содержания бактерий и клетчатки, которые образуют газы и раздражают слизистую, противопоказана людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, при которых кислотность пищеварительных соков излишне повышается.

Как заквасить капусту самостоятельно?

Для закваски вам понадобятся: килограмм белокочанной капусты, не йодированная крупная соль 25-30 граммов, морковь 50 граммов. Любители могут добавлять еще и клюкву. Подавать можно с маслом или луком.

Помыть капусту и хорошо нашинковать, как нравится. Натереть морковь на крупной терке, сложить все в одну миску, посыпать солью и перемешать. Но не перетирайте и не мните продукты.

Получившуюся массу сложите в емкость. Это могут быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля или бочонок. Не забудьте положить сверху гнет, чтобы хорошо примять капусту. Не заполюйте сосуд до краев, оставьте место под выделение соков.

Будущую закуску необходимо поставить в прохладное место, где температура не выше 17-20 градусов. Холодильник не подойдет. Раз в день снимайте гнет и протыкайте капусту шпажкой, чтобы все накопившиеся газы вышли. Квашенную капусту можно будет подавать на стол уже через три дня.