«Джекпот сорвали»: жители Оренбуржья собирают грузди ведрами
Большие и маленькие грузди собирают оренбуржцы уже в августе, хотя обычно эти грибы вылезают когда чуть похолодает, в начале-середине сентября. Находка усыпанных грибами полян порой становится настоящей неожиданностью для оренбуржцев, которые выезжают в леса и поля. Многие набирают целые ведра груздей. Фотографиями своей добычи жители делятся в соцсетях.
— Муж поехал один, я на засолке овощей. За 3 часа нащелкал груздей. Шарлыкский район, — пишет Мария.
Супруг женщины за несколько часов набрал полные ведро и пластиковый контейнер груздей. Они растут обычно в хорошо освещенных местах на опушках и полянах в траве и кустах. Часто эти грибы можно найти в песчаной почве.
— За час 30-литровое ведро. Это только я собрала, а еще у мамы чуть меньше, пятачки-крепыши. Мы вчера прям джекпот сорвали, — делится Ольга. Ее улов ничуть не меньше предыдущего комментатора — огромная тара белых шляпок.
Многие оренбуржцы не ездят специально за грибами. Они выезжают на природу отдыхать. Так и эта семья поехала на турбазу. Там супруг случайно увидел грибы. В итоге туристы набрали целую наволочку груздей.
— Отдыхаем на базе отдыха. Муж споткнулся об гриб. И тут все как в тумане, — с юмором рассказывает в соцсетях Анастасия и показывает «улов».
Грибы в области появились, несмотря на жаркую погоду. Обычно для их роста требуется невысокая температура в +8…+10 градусов над поверхностью земли и влажность почвы и воздуха. Часто грузди идут в рост после дождей. Поляну с белыми шляпками нашла еще одна семья из Оренбургской области.
— Вот и нас посетила удача. Жара, а они красавцы. Собирать одно удовольствие. Собираются быстро, моются долго, — пишет Татьяна.
— Сегодня вылазка точно удалась! Но времени было маловато, — комментирует Анна, набравшая два пластиковых ящика груздей.
Не только ведра, ящики и пакеты идут в ход у оренбуржцев, которые набрели на поляну груздей. Кто-то играет по-крупному и собирает целую ванную грибов.
— Наше любимое времяпровождение. 18.08. Груздей очень много, подберов (подберезовиков) тоже хватает и чистеньких, и засохших, — пишет пользовательница соцсетей Иришка.
Почистить и съесть
Но одно дело — собрать грибы. Их нужно еще и очистить от земли и песка, иначе он будет хрустеть на зубах. Следующий этап — приготовить грузди. Их маринуют и солят на зиму, сушат, добавляют в суп, жарят. Рецептов масса, но у многих хозяек свой собственный.
— Помню, как мы лет 10 назад в конце августа попали в Адамовские лески. Тогда я, отец и брат поехали к юристу в райцентр, но у него был обед. Мы решили доехать в лес. А там груздей тьма. Там мы за два часа набрали грибов в 50-кг мешок из-под муки, пакеты, которые валялись в машине. Как мы намучались их чистить! — вспоминает Анна, бывшая жительница села неподалеку от Адамовки, которая теперь живет в Орске.
Женщина рассказывает, что уже много лет после того случая солит грузди по одному рецепту. Главное в нем — не жалеть соли, но и не класть в кастрюлю целую пачку.
— До сих пор помню, как тогда, 10 лет назад, соседка подсказала отцу положить много соли, когда будем закрывать грузди. Батя так и вывалил пачку в кастрюлю. Когда грибы сварились, они были настолько ядреные, что невозможно было взять их в рот. Но выкидывать не стали — долго промывали, сварили заново в чистой воде. И засолили с чесноком, укропом и перцем горошком. Это были самые вкусные грибы в моей жизни. Теперь солю всегда по этому рецепту, но столько соли не кладу. Хватает и 3-4 столовые ложки, — делится Анна.
Оренбуржцы уже давно ходят по грибы в этом году. Они собирали и шампиньоны целыми багажниками, и огромные дождевики. А одна семья с двумя детьми настолько увлеклась тихой охотой, что заблудилась в Бузулукском бору, и на помощь им выезжал инспектор нацпарка. Помимо лесов находили шампиньоны этим летом во дворах Кувандыка. Жители оказались ошеломлены, выйдя утром на улицу. Возле многоквартирных домов по улице Комсомольской выросли грибы, хотя вечером их еще не было.
А рецепты заготовок грибов на зиму и полезные советы о том, как не нарваться на поганку, 56orb.ru писал ранее.