Виктор Петрович родился 29 января 1928 года в селе Сергиевка Алматинской области. С 1949 по 1953 года Виктор Канышев служил в армии, а спустя 5 лет переехал в Оренбург вместе с супругой.
В правоохранительных органах служил с 1973 года. С 1978 по 1990 года работал во вневедомственной охране. На пенсию вышел в 60 лет в звании старшины милиции, при этом еще продолжал работать.
Вместе с супругой Виктор Петрович воспитал двоих детей, также у него есть четверо внуков и четверо правнуков.